做法如下:1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大,水压力要适量。2)厨房的排烟,通风很重要。3)餐厅的水电,尽量走明线,便于在经营过程的变化或调整。4)根据经营餐饮项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,有效的提高出品和减少员工工作量。5)洗碗间,洗菜间,注意下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。6)针对凉菜间,
首先要考虑光线,通风。比如客厅,一般情况下都是要有阳台的。客厅可以说是除了睡觉呆得最多的地方,一个客厅的通风和光线充足可以让你心情舒畅。如果光线不好,白天在客厅都要开灯,这是很郁闷的事情。要考虑到雨水是否随风飘洒进来。经常去给业主量房,经常看到很多入户花园,都只用栏杆挡住,这就要建议业主堵住半截,然后上端用玻璃窗代替,那样既不影响通风和采光。要注意门开的方向。有时候去给业主量房的时候,很多人都是没
首先要决定厨房的位置和面积。一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分,厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行,而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接,或者是直接与厨房连接,迄今为止,平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法,所以要充分考虑这个问题。在这个阶段,应该先假设
