日本刀具品牌有： 1IRIS/爱丽思 2 匠の技 3 HOBO/宏宝 4 Millenarie/美珑美利 5 kai/贝印 6 Kyocera/京瓷 7 居得乐 8 Shikisai/诗·季·彩 9 Pearl Life/珍珠生活 10 OTAFUKU/五福源仕 11 pinpinu/品品优 12 正士作 13 十八子作
日本厨房道具好的品牌有很多，比若说，十八子作、正士作、欧菲斯、冶良具、锋爱华、正本厨刀、筑地有次、京都有次这些牌子的刀具在日本都很出名。日本的刀具做工还是很精密的。
1、藤次郎牌厨刀：
他们的产品优缺点非常明显，比如夹钢线永远高低不一，开刃也是宽窄不齐，树脂手柄接缝经常不密封等等，完工度是被旬之类完爆的，但他用VG10，他便宜，他锋利度好，他的刀型和手感非常正统，他一把刀可以很多厨子用十几年还在用，好用好维护，所以是新人入门的最推荐品牌。
2、具良治/GLOBAL
他们主要卖的是一体化设计，刀子的风格比较非主流，除了G2牛刀，G5菜切以外，很多刀型都是日不日，西不西，综合来说我从不推荐大家买具良治。
3、AXELL：
品牌特点就是专功各种风格的大马士革，而且同样款式有米卡塔手柄和一体钢手柄2种选择，性价比，材料，美观，都是非常不错的。个人比较推荐入门，他的完工度比藤次郎好，但是开刃有时候不细致，略逊于旬。
