酒店餐饮服务与管理简答题 厨房设计布局的要求有哪些

方便使用、防水,应合理布置灶具。(5)厨房的项面。(4)厨房的地面、维修及使用安全、易于清洗的材料、通风的效果(l)厨房的设计应以人体工学原理出发。(3)厨房的装饰材料应色彩素雅,严禁移动煤气表、墙面宜选择防火、照明。(2)厨房设计时,考虑减轻操作者劳动强度、脱排油烟机,煤气管道不得作暗管、热水器等设备。(7)厨房装饰设计时,必须充分考虑这些设备的安装、易于清洗。(6)厨房的装饰设计不