扬州炒饭使用什么材料做的？

做饭的时候选择籼米，才能达到粒粒分明的效果。正宗扬州炒饭中的水发海参、虾仁、火腿可以提鲜，鸡蛋、冬菇、青豆可以增色。但是有通风的人尽量去掉虾仁和火腿。打散两只鸡蛋就可以了，而且，鸡蛋要在快炒饭之前再打。干杯火腿要提前泡好，再焯水，去掉盐分。用不粘锅炒饭能够控制油的含量。

籼米饭、鲜鸡蛋3—4只
水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。