刀削面怎么做？次做的朋友可能不懂，我经常做，非常熟练。
1、首先需要和面，然后醒面，一般醒面需要一个小时左右；
2、在醒面的过程中，准备辅料；
3、辅料准备好之后，热油，然后把辅料放入锅中，翻炒，加入水，煮沸；
4、水沸腾之后开始削面，削面有专门的削面刀，如果你家没有，可以用不锈钢片也是可以了，在削的时候一定要注意面要薄；
5、盖上锅盖，把面煮熟了就可以吃了。
刀削面怎么做？其实步骤很简单。
1、首先和面，面团一定要硬，然后醒面；
2、根据自己的口味准备辅料；
3、热油，将辅料倒入锅中，翻炒，然后放清水煮沸；
4、醒好的面团表面光滑，然后用削面刀削面，这是一个非常难的动作，因为如果你削的不好的话，就会非常厚，所以，一定要很细心；
5、把削好的面放入到辅料锅中，煮熟就可以起锅了。
山西刀削面的做法
原料： 面粉1000克。
调味料： 肉炸酱500克，葱花、花生米各适量。
做法：
1、将面粉加水调制成面团（面粉与水的比例为5:2），揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。[美食中国]
2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。
