木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，假如长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。由此看来木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
买回的龙州枧木砧板要进行加工，先是双面抛光打磨，去除毛刺和灰尘，让铁木菜板恢复其光鲜明亮的色泽。
枧木虽然很硬，可毕竟还是木头，因此不能让它干燥，假如保养不好，在边缘会出现细小裂痕，此时不要着急，立即将菜板放入水中浸泡，等过一段时间小裂口会慢慢合上的，细小的裂纹虽然不影响产品质量及使用，但能防止还是防止好，尽可能的爱护它。
