题主好，《饮食建筑设计规范》第3.3.4条厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3米。按公建常规柱距8.4米考量，梁高600毫米，不能再小了。假设厨房上方为餐厅，其楼面为地砖，面层厚50毫米(有垫层的需100毫米)。风管300高。排烟管道暂时按300高考量，假定排烟管道不与风管交叉，不占梁下空间。喷淋管穿梁不占梁下空间。吊顶，龙骨及吊顶板加起来按50毫米考量。以上各项相加：3000+600+50+300+0+0+50
4(米)这还没有考量梁与风管、风管与吊顶之间的空隙，以及厨房地面因找坡而局部抬高。因此厨房层高按3.9米考量并不“太高”。
这个按照建筑防火设计规范来说，楼梯间和公共走廊不是应该设置透风采光窗。由于在建筑设计中是可以设计机械排风等措施来实现。当然没有开窗是比较压抑同时也不人性化。不过有些建筑会面临这样的问题，规范的解决措施也就是有多种存在。《建筑防火设计规范》GB50016-2014---8.5项里边关于通风排烟设计有准确的要求。也就是说假如能开窗的话排烟要满足一定面积，假如满足不了的情况下就需要设计机械排烟，这些措施都是符合消防的规定。
别见照明设计规范、民用电气设计规范、低压电气设计规范、电缆敷设规范等……
建筑施工中使用的规范有：建筑制图规范、建筑设计规范、结构设计规范、建筑施工及验收规范、建筑材料试验、检验规范、建筑安全技术规范。建筑面积计算规范、清单计价规范、施工测量技术规范。其他与建筑有关的专业技术规范。
