电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过*线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些*里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。电磁炉不适用的锅?铜、铝、陶、玻璃材料的锅和容器，因为它们的分子都不是磁性分子，不能在磁场的作用下产生碰撞。磁性分子包括铁、钴、镍及其所属氧化物。
专用就是要专门使用。用在其他地方发挥不了瓷罐的本身作用了。如果你在火上炖汤就用砂锅来炖吧不可以
很安全的对人体没什么，而且陶瓷加热不会释放有毒物质，好多大酒店里面都用这个煲汤的
小罐加热的特征可能有以下，我们首先要明确加热的部位，加热的部位是在小罐，达到保温煲汤的目标，2 如果是内加热，让小罐的热量不能轻易的传递出去，1 如果在外面的大罐的底部什么位置，大罐所起的作用就是保温，那么大罐就要放水，一般为小罐的底部不知道你的双层煲汤加热是在什么部位，平台下为加热体；3 小罐的四周有加热部件：1 小罐的底部有加热部件；2 小罐的底部有一个平台
